日本料理 水簾／ザ・キャピトルホテル東急

デザインアーキテクトである建築家 隈研吾氏がテーマとした“自然との関係性”が象徴的に表現されている「水簾」。水鏡の庭に面したテーブル席、寿司カウンター、鉄板焼カウンター、そして4つの個室をご用意しています。中でも専用エレベータで上がる特別個室は、その階に1部屋だけという極上のプライベート空間です。

旬の魚介や野菜をふんだんに使い、丁寧に美しく仕上げる、板長 古屋 敬 による懐石料理。伝統的でありながら創意工夫を凝らしたお料理は、月ごとに献立が替わり、いつ訪れても新たな美味をお楽しみいただけます。厳選した素材の良さを最大限に引き出したお料理を鮮やかな手さばきとともにご堪能ください。